,
শিরোনাম

পুষ্টিগুণে পাঙাস-রুই-তেলাপিয়া এগিয়ে

7 February 2017, 10:42 am

আলোকিত প্রতিবেদক : পাঙাশ মাছ বিশেষ পুষ্টিগুণে অন্য মাছের চেয়ে এগিয়ে আছে।

ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি ও খাদ্যবিজ্ঞান ইনস্টিটিউটের গবেষণায় এ তথ্য ওঠে আসে।

গবেষকরা সাংবাদিকদের বলেন, পাঙাশ মাছে অত্যাবশ্যকীয় অ্যামাইনো এসিড অনেক বেশি। এ কারণে পাঙাশে থাকা আমিষের মান উন্নত।

তারা বলেন, শস্যদানা, ফল বা সবজির চেয়ে উচ্চমানের আমিষ বেশি আছে মাছে। পাঙাশের মত রুই-তেলাপিয়াতেও উচ্চমানের আমিষ রয়েছে।

পুষ্টিবিদরা আরও বলেন, অ্যামাইনো এসিড আমিষ তৈরির মৌলিক উপাদান। এটি কোষের দেয়াল তৈরি ও দেহের বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে। জন্ম থেকে ৬ মাস, ৬ মাস থেকে ৩ বছর এবং ৩ বছর থেকে ১০ বছর বয়সী শিশুর বৃদ্ধির ক্ষেত্রে এর ভিন্ন ভিন্ন ভূমিকা আছে।

গবেষণাটি বৈজ্ঞানিক প্রবন্ধ হিসেবে যুক্তরাজ্যের প্রকাশনা সংস্থা এলসিভিয়ারের ফুড কেমিস্ট্রি সাময়িকীতে প্রকাশিত হয়েছে।

গবেষণা দলটির নেতৃত্ব দেন ইনস্টিটিউটের পরিচালক অধ্যাপক নাজমা শাহিন।

Print Friendly, PDF & Email