তাড়াশে সুস্বাদু কুমড়ো বড়ি বিক্রি করে স্বাবলম্বী

মিঠুন কুমার, সিরাজগঞ্জ : সিরাজগঞ্জের তাড়াশের প্রত্যন্ত অঞ্চলে কুমড়ো বড়ি তৈরি ও বিক্রি করে অনেক পরিবার স্বাবলম্বী হয়েছেন। আগে তাদের পরিবারে অভাব-অনটন লেগে থাকত।

বুধবার সরেজমিনে গিয়ে জানা যায়, উপজেলার নওগাঁ গ্রামের ৮-১০টি পরিবারের নারী-পুরুষ মসুর ডালের কুমড়ো বড়ি তৈরি করছেন। এ বড়ি তৈরি করতে ডাল ভিজিয়ে গুঁড়া করে সয়াবিন তেলে ভেজে রোদে শুকাতে হয়। আগে পরিবারের মেয়েরা শিল পাটায় রাত জেগে ডাল গুঁড়া করে তা রোদে শুকাতেন।

কুমড়ো বড়ির কারিগর করিম আলী জানান, প্রথমে তাদের প্রচুর পরিশ্রম করতে হত। এখন পরিশ্রম বেশি করতে হয় না। কারণ মেশিনের সাহায্যে ডাল গুঁড়া করা হয়।

আরেক কারিগর সিদ্দিকুর রহমান জানান, বড়ি তৈরিতে তাদের সাথে পরিবারের নারীরাও কাজ করেন। এক দিনে চাতালে ১২০ থেকে ১৩০ কেজি বড়ি তৈরি হয়।

কুমড়ো বড়ি স্থানীয় বাজারে খুচরা বিক্রয় করা হয়। প্রতি কেজি বড়ি ১০০ থেকে ১২০ টাকা দরে বিক্রি হয়।

রাজধানী ঢাকাসহ দেশের বিভিন্ন জেলা থেকে পাইকাররা এসে কুমড়ো বড়ি নিয়ে যান। এ বড়ি বছরের অন্যান্য সময়ের তুলনায় শীতে বেশি তৈরি হয়। কারণ এটি শীতের রান্নায় বেশি সুস্বাদু।